Le noci sono tra i frutti con guscio più consumati a livello mondiale, e anche in Italia se ne fa un uso abbastanza sostenuto. Tra le varie attività protettive ascritte alle noci, diverse sono quelle legate alla presenza di polifenoli, agenti antiossidanti che proteggono le cellule dagli attacchi dei radicali liberi. In uno studio clinico, sono stati esaminati gli effetti antiossidanti, misurati tramite scala ORAC, di noci e pesci consumati durante i pasti. Utilizzando una dieta isocalorica, i volontari scelti hanno seguito, a rotazione, una dieta standard, una dieta che comprendeva l’assunzione di circa 40 grammi di noci per sei giorni a settimana, e una dieta comprendente poco più di 220 grammi di salmone a settimana. Alla fine di ciascuna dieta, sono stati prelevati dei campioni plasmatici e urinari, su cui sono stati investigati i livelli di antiossidanti. Rispetto alla dieta standard, sia il consumo di noci che di pesce ha elevato i valori ORAC in maniera nettamente significativa (p< 0,0001).
Hudthagosol C, Haddad E, Jongsuwat R: Antioxidant activity comparison of walnuts and fatty fish. J Med Assoc Thai. 2012 Jun;95 Suppl 6:S179-88.
